栄養レシピ11月（生カリフラワーのサラダ）
■ 2025年11月20日
季節の恵みを活かした、栄養バランスのよいレシピを毎月ご紹介。
管理栄養士こだわりのメニューで、健康的な食生活をサポートします。ぜひご家庭でお楽しみください。
11月が旬の食材
ビタミンCで冬に備える！
「カリフラワーを使ったレシピ」
カリフラワーは淡色野菜の中でビタミンCがトップクラス。また、MATS（メチルアリルトリスルフィド）という強い抗酸化成分を含んでおり、血栓・動脈硬化予防、免疫力向上、美肌効果が期待できます。
特にビタミンCはブロッコリーと比べ、茹でることによる損失が少なく、生でも食べられるのがメリットです。
■生カリフラワーのサラダ
生で食べることでビタミンCを無駄なく摂取できます。
＜疾患＞動脈硬化症
～あっさり～
ゴマ風味ツナサラダ（写真手前）
＜栄養価（一人あたり）＞
- エネルギー：172Kcal
- たんぱく質：10.2g
- 脂質：13.0g
- 炭水化物：5.8g
- 塩分：1.0g
- おすすめ栄養素：ビタミンC・メチルアリルトリスルフィド
- おすすめ栄養素量：VC:61mg
＜材料（2人前）＞
- カリフラワー：1/2株(150g)
- ツナ油漬け：1缶
- ポン酢醬油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 煎りごま：大さじ1
～こってり～
味噌マヨサラダ（写真奥）
＜栄養価（一人あたり）＞
- エネルギー：107Kcal
- たんぱく質：2.8g
- 脂質：9.4g
- 炭水化物：5.0g
- 塩分：0.6g
- おすすめ栄養素：ビタミンC・メチルアリルトリスルフィド
- おすすめ栄養素量：VC:61mg
＜材料（2人前）＞
- カリフラワー：1/2株(150g)
- マヨネーズ：大さじ2
- 味噌：小さじ1
＜作り方＞
①切る
- カリフラワーを房と茎に切り分ける。
- それぞれ薄切りにする。
②和える
- ボールにカリフラワー、その他の材料を入れよく混ぜる。
③盛り付け
- 器に盛り付け、薬味、ミニトマトなどを飾る。
